家庭，朋友，乐趣和食物......这是假日季节和食物是假日聚会的一个重要组成部分。这个假日季节，请留意食品安全，包括适当的规划，安全购物，在厨房里工作并包裹起来。食源性疾病（“食物中毒”）是由用某些细菌，病毒或寄生虫污染的食物引起的。疾病的生物体的实例包括沙门氏菌，大肠杆菌和李斯特菌。这些细菌有时会发现：
- 生的和未煮熟的肉、家禽、鱼及其汁液
- 生水果和蔬菜的表面和汁液
- 未经巴氏消毒的牛奶和奶制品，如生牛奶、软奶酪和半软奶酪
- 生的、稍微煮熟的鸡蛋
由于这些食物(奶酪、水果和蔬菜拼盘、海鲜、火鸡、烘焙食品、蛋酒和苹果酒)经常出现在节日大餐和派对的菜单上，所以在节日期间准备、烹饪、上菜和储存食物时要格外小心。
计划你的食物购物
为你的厨房配备你所需要的安全处理食物的工具，包括两块砧板(一块放生肉和海鲜，另一块放即食食品)，一个食物温度计，用来储存食物的浅容器，纸巾和肥皂。将食物储存在40华氏度或以下的冰箱中，或在0华氏度或以下的冰箱中。用冰箱温度计检查冰箱和冰柜的温度。
安全的购物
生肉、家禽和海鲜要与水果、蔬菜和面包等即食食品分开。不要购买过期的肉类、损坏的农产品或罐头食品，因为这些食品可能会成为有害细菌的滋生地。最后买冷的食物，然后直接从杂货店买回家。记住，总是要在一到两个小时内冷藏易腐烂的食物，如生肉或家禽。
在厨房工作
在一个满是家人和朋友的假日厨房里，有很多人伸出手来帮忙做饭和上菜，但这些手干净吗?确保每个人在处理食物前后用温水和肥皂彻底洗手20秒。当烘焙美味的节日美食时，人们很容易吃生的曲奇面团或含有生鸡蛋的巧克力糊，但这是不安全的。
包装的剩饭剩菜
当你和家人朋友一起吃饭的时候，记住自助餐桌上的食物有多长时间没有冷藏了。将所有易腐烂的食物(如肉类、家禽、鸡蛋和砂锅菜)在室温下存放超过两个小时后扔掉。你不能仅凭味道、气味或外观就判断一种食物是否不安全。将其他剩菜放入密封的浅容器中冷藏或冷冻，并标明过期日期。将剩菜加热到165华氏度，不要吃过期的食物，因为这会导致食物中毒。
又到了节日了，根据美国饮食协会(ADA)的数据，99%的节日餐后都有剩菜残留。了解食物储存和加热的基本知识对于保持食物的风味和营养以及减少食物传播疾病的风险非常重要。
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