在冠状病毒(COVID-19)大流行期间，我们体验了生活，在家做饭不仅可以提供健康的食物，还可以通过使曲线变平来帮助你的社区的健康。由于整个城市的餐馆都关门了，人们现在更多地在家里做饭。虽然这个概念可能看起来既令人兴奋又令人畏惧，但有必要注意饮食的营养方面的做法和为家庭准备的食物。其中之一就是纯素饮食。
什么是纯素饮食?
纯素饮食本质上是一种素食者但它完全不含动物产品，包括鸡蛋、蜂蜜和所有奶制品。大多数素食者选择这种饮食是出于健康原因。然而，另一些人则出于道德原因，比如避免虐待动物和食用更可持续的食物。而评估的纯素食饮食的优点和缺点,它变得明显,虽然有些人可能受益于素食饮食的选择,很多人可以很容易地各种营养元素的缺乏通常存在于动物性饮食如果不有意识地去为他们找到替换的纯素食饮食。以下是纯素饮食的优缺点，只关注其对健康的影响。
素食的好处-
- 因为素食是基于植物的，所以更容易包括健康的全谷物、豆类、水果和蔬菜，而常规饮食中这些食物的比例可能较低。纯素食饮食通常富含纤维、维生素C、镁、铁和叶酸。它还含有更低的卡路里和饱和脂肪。
- 富含植物性食物的饮食与降低许多慢性疾病的风险有关。其中包括高血压、结肠癌、2型糖尿病和心血管疾病死亡率的相对下降。
- 以植物为基础的素食饮食，包括摄入有益健康的食物，如蔬菜、水果、豆类、豆类和全谷物，为抗氧化剂、膳食纤维、维生素和矿物质提供了极佳的来源。
- 严格素食饮食所需要的自我控制可能会延伸到健康的其他方面，比如定期的健身计划、健康的习惯、健康的饮食份量和体重控制。
吃素的坏处-
- 没有所有动物产品的纯素食饮食并不包含我们身体所需的所有营养。纯素饮食中的钙、omega-3脂肪酸、维生素B-12和蛋白质等营养物质可能不足。
- 素食饮食通常缺乏骨骼形成、肌肉收缩和其他基本功能所需的钙。你需要定期食用植物性、富含钙质的食物，如绿叶蔬菜、豆类、芝麻和一些干果。
- 健康的神经功能和血细胞生产所需的维生素B12或钴胺素可能缺乏，因为它主要存在于动物源性食品中。你可以从强化食品(一些品牌的豆奶、假肉、早餐麦片和营养酵母)中获得维生素B12。研究支持纯素饮食的人需要补充这种维生素。
- 由于素食者放弃了典型的蛋白质来源，如肉类和鸡蛋，他们将需要通过不同的植物来源，如大豆，藜麦，小扁豆和豆类。这些有时可能是过度加工的肉类替代品，含有钠和防腐剂!
- 动物蛋白含有所有必需氨基酸，而植物蛋白通常缺乏一种或多种必需氨基酸。因此，食用多种蛋白质来源是确保你获得所有氨基酸的关键。
- 素食饮食中维生素D的含量也可能很低，尽管大多数维生素D来自阳光。在冬季，膳食补充剂或强化坚果奶将帮助你获得足够的维生素D。
- 由于纯素食饮食中含有一种不易吸收的铁，纯素食者可能容易患缺铁性贫血。食物中的铁有两种形式:血红素铁和非血红素铁。血红素铁，占40%的铁在肉类，家禽和鱼类，是很好的吸收。非血红素铁，60%的铁在动物组织和所有的铁在植物(水果，蔬菜，谷物，坚果)没有被很好地吸收。因为纯素饮食只含有非血红素铁，纯素者应该特别注意高铁的食物和促进铁吸收的方法。正因为如此，纯素食者可能需要消耗比非素食者多1.8倍的植物性铁。
- 纯素食饮食还缺乏两种omega-3脂肪酸，即二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，这两种脂肪酸是身体健康的心脏、眼睛和大脑功能所需要的。通过添加大量的大豆、南瓜、亚麻或奇亚籽，你将获得足够的-3脂肪酸，即α -亚麻酸，你的身体将其转化为另外两种形式。
- 人们可能会产生不切实际的期望，认为成为素食主义者会让自己更健康。但这需要良好的均衡饮食，包括必要的营养替代品、锻炼和适当的健身计划。
总体而言，个人的理想饮食取决于年龄、健康水平、整体健康状况和个人饮食偏好等因素。但为了确保你的做法是为了家庭的最佳健康，你应该在改变饮食习惯之前寻求专业指导。
评论